水果盤遊戲破冰餐飲部實施“五常法”的方案
五常法管理是餐飲業現場管理的實用技術和方法,是廚房衛生管理的革命,為了給員工創造一個幹淨、整潔、舒適、合理的工作場所和空間環境,提高工作效率和工作質量、節約成本,空間和能源,確保廚房衛生和菜品安全,提升員工素質,使酒店餐飲管理上一個新的層次,酒店決定對餐飲實施五常法管理,制訂實施方案如下:一、總體目標〈一〉通過五常法管理,造就人造環境環境育人的風光,全體員工通過對整理、整頓、清掃、清潔、修養的學習和遵守,倡導從小事做起,做好每件事情,讓每位員工都養成五常的習慣。五常法即:常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律。〈二〉管理目標:1、安全方面:無安全責任事故發生;2、衛生方面:操作流程規範,物品擺放規範有序,無衛生死角;3、效率方面:人人有事做、事事有人管,進一步降低成本、減少浪費;4、顧客滿意度:服務質量滿意度90%以上二、組織機構(圖附後)成立五常法辦公室,制定切實可行的實施計劃,執行要有力度,明確職責,